Ebruli Lezzetler

ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMA



MALZEMELER:

4 baş büyük boy soğan.
3 su bardağı pirinç
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
Karabiber
Nane
Yenibahar
Kuş üzümü
Dolmalık fıstık
Tuz
Maydanoz
Zeytinyağı
Limon
Yaprak


(Bizim evde pek sevilmediği için ben dolmaya kuş üzümü ve fıstık kullanamıyorum ama orjinal zeytinyağlı yaprak sarmada mutlaka olmalı sizler seviyorsanız kullanabilirsiniz.)



YAPILIŞI:

Soğanları ince ince doğrayalım ve zeytinyağında kavuralım salçayı ekleyelim ve kavurmaya devam edelim. Ardından pirinçleri ilave edelim ve güzelce kavuralım. Kavrulan pirinçlere 1 su bardağı sıcak su ekleyelim bu aşamada baharatlarını koyalım ve suyunu çekince altını kapatalım ve ince doğradığımız maydanozu ilave ederek iç harcımızı bir güzel karıştıralım. Tuzunu yaprağa göre kullanmalıyız. Bazı yapraklar çok tuzlu olduğundan iç malzemesine tuz koymaya gerek bile kalmıyor. Yaz dan dondurucuya koyduğumuz taze yapraklar da çok lezzetli oluyor. Ben burada dondurulmuş yaprak kullandığım için tuzunu ona göre ayarladım.Yaprakları kaynamış suya koyup buzu çözülene kadar beklettim.Daha sonra sarma aşmasına geçiyoruz, işin en meşakkatli bölümü uzun sürede sarıp kısa süre de tükettiğimiz sarmaları, sarma işlemi bittikten sonra tencereye yerleştiriyoruz. Üzerine zeytinyağı gezdirip bir tabak yerleştiriyoruz dolmalarımız dağılmasın diye, üzerine de sıktığımız limon suyunu gezdiriyoruz. Sıcak su ilavesiyle kısık ateşte pişiriyoruz. AFİYET OLSUN