KIZARMIŞ TOST EKMEKLERİ

  

 İsterseniz kahvaltı isterseniz çay saatleriniz için pratik bir lezzet ....

MALZEMELER

Kare tost ekmeği (kişi sayısı kadar)
Salam
Kaşar
1 yumurta
1/2 su bardağı süt
Galeta unu

YAPILIŞI

Tost ekmeğinin içine birer dilim kaşar ve salam yerleştirin. Üzerine 2. tost ekmeğini kapatın ve çapraz olarak ortadan ikiye keserek 2 adet üçgen ekmek elde edin. Bütün ekmeklere bu işlemi yaptıktan sonra, önce çırpılmış yumurta ve süt karışımına, daha sonra galeta ununa batırarak kızgın yağda arkalı önlü kızartın. Kağıt havlu serili bir tabağa alıp ılık servis yapın. (daha hafif olsun isterseniz fırında kızartabilirsiniz) 

                                                               AFİYET OLSUN
                                

                                    YANARDAĞ PASTA

MALZEMELER

1 adet pastaban
2 poşet krem şanti
1 su bardağı süt
1 su bardağı doğranmış çilek(farklı meyvelerde ilave edebilirsiniz)
1 paket kedi dili bisküvi
2 paket orman meyveli sos

YAPILIŞI

İlk önce krem şantimizi üzerindeki tarife uygun olarak mikserle çırparak hazırlıyoruz. 10 dakika kadar buzdolabında bekletiyoruz. Sonra içine kedi dili bisküvilerimizi küçük küçük kırıyoruz, doğradığımız çileklerimizi ilave edip karıştırıyoruz .Daha sonra kekimizin yarısını servis tabağına koyup sütle hafif ıslatıyoruz. Bütün harcı üstüne koyup şekil veriyoruz. Pastabanın üst kısmını sekiz eşit parça halinde dilimliyoruz ve resimdeki gibi eşit aralıklarla yerleştiriyoruz. Orman meyveli sosumuzu üzerindeki tarife uygun olarak hazırlayıp pastamızın üzerine döküyoruz,arzu ettiğimiz şekilde süslüyoruz.                                                                                                                                                                           AFİYET OLSUN

                 TÜRK MUTFAĞININ KLASİK VE VAZGEÇİLMEZ LEZZETİ
                                 ETLİ BİBER DOLMASI

MALZEMELER

500 gr dolma biberi
300 gr orta yağlı kıyma
2 adet soğan
1 sb pirinç
Tuz
Karabiber
Nane
Dereotu
Maydanoz
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı domates salçası
Sıvı yağ

( Ben içini hazırlarken çok azda kuyruk yağı rendeliyorum sıvı yağını ona göre ayarlıyorum)

YAPILIŞ:

Biberlerin çekirdekleri temizlenir,güzelce yıkanır ters çevrilip suları süzülmesi için tepsiye dizilir. Malzemelerle dolma içi hazırlanır. Biberlerin içi çok sıkı olmayacak şekilde doldurulur. Tencereye dizilir. Üzerlerine dilimlenen domates parçaları koyup 2 su bardağı su, salça ve rendelenmiş domates ile sos hazırlanıp biberlerin üzerine dökülür.
Orta ateşte biberler yumuşayıncaya kadar pişirilir. AFİYET OLSUN.

NOT: Arzu ederseniz fırında da pişirebilirsiniz)

SEVGİLİ AĞABEYİM TEOMAN CANCANOĞLU NUN ŞİRİN MEYVE TABAĞINA BAYILDIM                             VE SİZLERLE PAYLAŞMAK İSTEDİM..

                          KÖZLENMİŞ PATLICAN SALATASI

MALZEMELER

6 adet patlıcan
4 adet domates
1 adet kuru soğan
4 adet Közlenmiş çarliston biber
4 det Közlenmiş kırmızı biber
3-4 diş sarımsak
Limon, sirke
Zeytinyağı
Tuz
Maydanoz

YAPILIŞI

Közlenip ayıklanmış ve limonlu suda bekletilmiş patlıcanlar küçük küçük doğranır. Piyazlık kesilen soğanlar, közlenmiş kırmızı biberler, çarliston biberler ve domatesler patlıcanlara eklenir. Sarımsaklar ezilir, sıvı yağ, sirke, limon ve tuz eklenip hepsi karıştırılır. Servis tabağına alınıp arzu edilen şekilde süslenir ve servis yapılır.

                                                                                                                                   AFİYET OLSUN

                                  MAYALI ÇİÇEK POĞAÇA

MALZEMELER

250 gr süt
1 yemek kaşığı şeker
20 gr yaş maya
700 gr un
2 yumurta ( adetin sarısı üzeri için)
1/2 su bardağı sıvı yağı
1 tatlı kaşığı tuz
100 gr eritilmiş tere yağ

ÜZERİ İÇİN
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı süt
Susam, çörek otu

YAPILIŞI

Ilık sütün içine toz şeker ve maya atılıp, karıştırılarak maya eritilir. Sıvı yağ, yumurta eklenir. Tuz ve aldığı kadar un ilavesi ile ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğrulur. Hamurdan 5 adet mandalina büyüklüğünde,5 adet mandalinadan biraz daha küçük bezeler yapılır.1 adet de ortası için portakal büyüklüğün de beze ayrılır. Büyük 5 adet beze hafif unlanmış zeminde servis tabağı büyüklüğünde açılır, aralarına erimiş tere yağ sürülerek üst üste yerleştirilir. Hafifçe bastırılarak servis tabağı büyüklüğünde açılır. Kenarları kopartılmadan kesilerek 8 adet üçgen elde edilir. Üçgenlerin uçlarından tutulup geriye doğru katlanır ve hamurun ortasında bir boşluk ortaya çıkar. Kalan bezeler de aynı şekilde hazırlanır ve birinci grubun ortasındaki boşluğa yerleştirilir. Aynı kesme işlemi tekrarlanır. Ortasındaki boşluğa kalan yaptığımız en büyük bezeyi yerleştirin. Yaklaşık 30 dakika ılık bir ortamda mayalanması için bekletilir.Mayalanan hamurun üzerine süt ile karıştırdığınız yumurta sarısını sürüp susam ve çörek otu ile süsleyin.180 - 200 drc. fırında pişirin AFİYET OLSUN

                                     EKMEK DOLMASI

Pazar kahvaltısı için ailenizle paylaşacağınız pratik ve bir o kadarda lezzetli bir kahvaltılık...


MALZEMELER

2 adet hamburger ekmeği ( kişi sayısına göre)
1/3 kangal sucuk
8 - 10 dilim salam
2 adet yeşil biber
2 adet kırmızı biber
1/2 çay bardağı doğranmış yeşil zeytin ve siyah zeytin
2 adet iri domates
1/2 kase kadar beyaz peynir
2 kaşık kadar sıvı yağ
3 - 4 dilim kaşar

YAPILIŞI

Doğranmış biberler sıvı yağ da sotelenir.Sucuk ve salam dilimlenip hafifçe sotelenir Kabuğu soyulup küp doğranmış domatesler de eklenip, domatesler yumuşayana kadar pişirilir. En son, küçük küpler halinde doğranan peynir ve zeytinler ilave edilir altı kapatılır. Bıçakla, ekmeklerin üzerinden küçük bir kapak açılır ve tatlı kaşığı ile içleri oyulur Hazırlanan sucuklu harçtan, ekmeklerin içine yeterince doldurulur ve bir dilim de kaşar kapatılır. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kaşarlar eriyene kadar pişirilir.
( Arzu ederseniz üzerine kaşar koymada önce yumurta da kırabilirsiniz ama ben bu şekilde yaptım) AFİYET OLSUN

MISIR GEVREKLİ KURABİYE

MALZEMELER

250 gr. erimiş margarin
4 adet yumurta
1 su b. pudra şekeri
4 su b. mısır nişastası
2 su b. un
1 paket kabartma tozu
1 kutu sürülebilen çikolata

YAPILISI

Öncelikle bütün hamur malzemelerini bir kaba alıp çok iyi şekilde yoğurun (ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur olacak) sonra fındık büyüklüğünde parçalar koparın yuvarlak sekil verip tepsiye aralıklı dizin. Isıtılmış 180 derece fırında altı hafif pembeleşene kadar pişirin.Üzeri çok kızarmayacak. Diğer tarafta hazır aldığımız sarelle ve ya başka marka sürülebilen çikolatayı benmari usulü eritin. Mısır gevreğini elinizle hafif kırın. Soğuyan kurabiyeleri önce erittiğimiz çikolataya ardından mısır gevreğine bulayıp servis tabağına alın, çikolatası donduktan sonra servis yapın. AFİYET OLSUN

                               ISPANAKLI  PEYNİRLİ BÖREK

MALZEMELER

3 yumurta
4 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı yoğurt
1 su bardağı süt
4 yufka

İÇİ İÇİN

1 kg. ıspanak yaprağı
1 orta boy soğan
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Peynir
Tuz, kara biber, kırmızı biber, kimyon

ÜZERİ İÇİN
2 çorba kaşığı erimiş tereyağı

YAPILIŞI

Sos malzemelerinin hepsini bir kapta iyice karıştırılır.
Kuru soğan küp küp doğranır ve yıkanmış ve kıyılmış ıspanak yapraklarıyla kavrulur, ezilen peynir ıspanaklı harca ilave edilir.Tuz ve baharatlarla tatlandırılır.Yufka genişçe bir yere serilir. Ortadan ikiye kesilir. Üzerine sostan sürülür. Geniş kenarına ıspanaklı malzeme konarak rulo yapılır , kendi etrafında döndürülerek gül gibi sarılır ve yağlı kağıt serdiğimiz tepsinin ortasına konur. Diğer rulo yapılan yufkalarda ortaya koyduğumuz parçanın etrafına dolanır. Bu şekilde tüm yufkalar bitene kadar devam edilir. Kalan yoğurtlu sos böreğin üzerine bolca sürülür ve eritilmiş tereyağ gezdirilir.200 dereceli fırında pişirilir. AFİYET OLSUN

                                           ÇILBIR

Çılbırı bilmeyen yoktur sanırım. Çocukluğumuz da sıkça yerdik, şimdilerde pek rağbet görmüyor ama hala yalnız yaşayan öğrencilerin yada çalışan hanımların akşam kurtarıcısı bir yemek...

MALZEMELER

4 -5 yumurta (kişi sayısına göre)
1 büyük kase süzme yoğurt
3-4 diş dövülmüş sarımsak
2-3 yemek kaşığı tereyağ veya margarin
 1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kuru nane
1,5 çorba kaşığı sirke
1 çorba kaşığı tuz

YAPILIŞI

İçine 1 lt su koyulan tencereye tuz ve sirkeyi ekleyin,sirke yumurtanın dağılmasını önleyecektir. Su kaynadığında yumurtaları birer birer kırın. Akları beyazlaşıncaya kadar bekledikten sonra yumurtaları tencereden alarak servis tabağına koyun. Bu işlem için delikli bir kepçe kullanabilirsiniz.

Servis tabağındaki yumurtaların üzerine sarımsaklı yoğurt ve kırmızı biberli ve naneli yağ dökerek ikram edebilirsiniz.

                              SEVGİLİLER GÜNÜNE ÖZEL
                       SEVGİLİNİZE, SEVGİ DOLU BİR KAHVALTI....

                                             AŞK

                     

 

14 ŞUBAT SEVGİLİLER GÜNÜ

İşte hanımlar, eşinize, sevgilinize, veya kalbinizde yer etmiş tüm sevdikleriniz için yapabileceğiniz pratik pasta ve gevrekli çikolata. Pankek tariflerini daha önce vermiştim pankekleri arzu ettiğiniz kremalar ve soslar ile böyle şirin minik pastalar haline getirebilirsiniz. Çikolata ise yine sevdiğiniz 1 adet çikolatayı benmari usulü eritip benim gibi kalp kalıpta dondurup sosla süsleyebilirsiniz.
Tüm sevdikleriniz yapabileceğiniz için çok pratik ama lezzetli tatlar. Ne demişler YARIM ELMA GÖNÜL ALMA:))  AFİYET OLSUN

                                     KREMALI MANTAR ÇORBASI


                            

MALZEMELER:

500 g mantar
4 su bardağı su
1 paket krema (krema yok ise 1 bardak süt kullanabilirsiniz)
3 çorba kaşığı un
3 çorba kaşığı tereyağı
1 adet orta boy limonun yarısı
1 çay kaşığı tuz
1/2 demet dereotu dereotu

HAZIRLANIŞI:

Mantarlar iyice yıkandıktan sonra ince bir şekilde doğranır.Tencereye 4 bardak su koyup kaynatılır ve içine tuz ve yarım limon suyu ilave edilir.
Üzerine mantar eklenir ve 5-6 dakika bu suda haşlanır. Başka bir tencerede tereyağı eritilip üzerine un ilave edilerek kavrulur.
Kavrulmuş una soğuk su ilave edilerek çırpılır.( Suyunu isteğiniz kıvama göre ayarlayın) Kıvamı koyulaşınca haşlanmış mantar, suyunun yarısı ile birlikte bu unlu karışıma ilave edilir ve pişmeye bırakılır. Renk koyu gelirse sıcak su ilavesiyle çorbanın rengi açılabilir.
Pişmesine yakın krema dökülür ve çorba iyice karıştırılır. Dereotu veya kırmızı biber ile süsleme yapılarak servise hazır hale getirilir.
(kremayı alıştırarak dökün kesilmesin) AFİYET OLSUN

PATATES PİZZASI

MALZEMELER

5 adet patates
1 çay bardağı sıvı yağ
3 yumurta
Sucuk
Salam
Zeytin (çekirdeksiz doğranmış zeytin)
Yeşil biber
Kırmızı biber
Kaşar peyniri

YAPILIŞI

Patatesler küp küp doğranır. Sıvı yağ tavaya alınır, ısınınca patatesler eklenerek kızartılır. Yağı fazlaysa peçete üzerine alınır. Yumurtalar çırpılır, patatesler düzeltilir ve yumurtalar üzerine gezdirilir. Sucuklar, salam ince doğranır, zeytinler, ince kıyılmış yeşil biber, kırmızı biber ve en son olarak kaşar peyniri karışımın üzerine serpilir.180 derecede kızarana pişirilir az pişmiş seviyorsanız daha az pişirebilirsiniz. AFİYET OLSUN

YER ELMASI

  MALZEMELER

1 kilo yer elması
1 soğan
2 havuç
4 kaşık zeytinyağı
2 kaşık pirinç
1 yemek kaşığı salça
2 bardak sıcak su
1 adet küp şeker, limon suyu, tuz
Maydanoz, dereotu

YAPILIŞI

Yer elmasını soyun, iri doğrayın ve soğuk su içinde bekletin soğanı yemeklik, havucu halka halka doğrayın yağ içinde soğanı kavurun, havucu ilave edin ve kavurmaya devam edin. Salçayı katın ve kavurun ardından yer elması ve pirinci koyup karıştırın, üzerine 2 bardak sıcak su, 1 adet küp şeker, 1 tatlı kaşığı limon suyu ve tuzunu ekleyin. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısın ve ağır ateşte 20 dakika pişirin. Üzerine doğranmış maydanoz ve dereotu serpin. AFİYET OLSUN ( arzu ederseniz portakal suyu ile de yapabilirsiniz)

                                         

                    PORTAKAL ÇANAĞINDA KEREVİZ SALATASI

MALZEMELER

2 orta boy kereviz
1 yeşil elma
300 gr süzme yoğurt
2 yemek kaşığı mayonez
1/2 su bardağı iri dövülmüş ceviz
Tuz, limon suyu
Portakal

YAPILISI

Kerevizler ve elmalar rendelenip limon suyu ile harmanlıyoruz. Bir kapta yoğurt ,mayonez, ceviz,sarımsak ve tuzu karıştırıyoruz. Portakalların iç kısımlarını kaşıkla boşaltıp salatayı içine dolduruyoruz. Üzerini dereotu, maydanoz ve cevizle süslüyoruz. AFİYET OLSUN

EL AÇMASI GÖZLEME

Malzemeler

3-4 su bardağı un
1.5 çay kaşığı tuz
Su
1 su bardağı erimiş tereyağ ve sıvı yağ karışımı (ara katlar ve pişirirken kullanmak için)

YAPILIŞI

Derin bir kabın içinde unu ve tuzu harmanladıktan sonra, ortasını havuz gibi açın ve yavaş yavaş su ilave ederek önce parmaklarınızın ucuyla, ardından avuç içinizle havuzun etrafındaki unu yavaş yavaş içine yedirin. 5-10 dk. kadar kuvvetlice yoğurduktan sonra, hamuru unlanmış mutfak tezgahına alıp yoğurmaya devam edin. Kulak memesi kıvamından biraz daha sert olan hamuru 15-20 dakika dinlendirin,bezelere ayırın.Dinlenmiş hamurları sırayla mutfak tezgahına alıp her yerini unlayarak 30-40 cm. çapında açın (resim 2) daha sonra aralarını yağlı karışım ile yağlayarak(resim 3) katlayın. Tüm bezeleri bu şekilde yaptıktan sonra 15 dakika dinlendirin. Daha sonra elde edilen kare hamur şekli bozulmadan oklava ile tekrar her yeri eşit kalınlıkta olacak şekilde açılır ve teflon tavada arkalı önlü hafif yağlanarak pişirilir. Arzu ederseniz arasına istediğiniz bir harcı koyabilirsiniz.AFİYET OLSUN

İNGİLİZ KEKİ

MALZEMELER

4 adet yumurta
1,5 su bardağı tozşeker
1 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
2 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
3 bardak un

Sos Malzemeleri:

3 su bardağı süt
5 yemek kaşığı toz şeker
3 çorba kaşığı kakao
80 gr bitter çikolata
Hindistancevizi

YAPILIŞI:

Öncelikle sosu hazırlayalım. Çikolata haricindeki bütün malzemeyi tencereye alıp karıştırarak kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra 2-3 dakika daha pişirin. Ocaktan aldıktan sonra içine çikolatayı ekleyin ve soğumaya bırakın.

Yumurta ve şekeri iyice çırpıp içine yağ, süt ve diğer kek malzemelerini  ekleyip karıştıralım. Kıvamına gelen keki büyük kare bir kalıba döküp ısıtılmış fırında 200 derecede pişirelim. Soğuyunca kare şeklinde keselim, kareleri de ortadan verev olarak kesip üçgen parçalar elde edelim. Arzu ederseniz ufak kareler halinde de bırakabilirsiniz. Dilimleri sosa hızlı bir şekilde batırıp çıkaralım. Bu işlemi  hızlı yapmalısınız, aksi halde kek bütün sosu içine çekebilir, o zaman kesilince iki renkli görüntüyü elde edemeyebilirsiniz. Sosa batırdığınız kekleri hindistan cevizine bulayıp servis tabağına alalım. 2-3 saat dinlendirip konuklarınıza ikram edebilirsiniz.                                                                                                                               AFİYET OLSUN

PANKEK

UZUN AİLE SOHBETLERİNİN YAPILDIĞI HAFTA SONU KAHVALTILARININ EN TATLISI EN SEVİLENİ PANKEK

PANKEK

2 çorba kaşığı toz şeker
2 çay kaşığı kabartma tozu
1 adet vanilya
1 tutam tuz
2 su bardağı un
2 adet yumurta
1,5 su bardağı süt
4 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı (vaya sıvı yağ)

Pankek hamurunuz kek kıvamında olacak çok akışkan olmayacak.

YAPILIŞI

Bütün malzemeyi bir kabın içine koyup, pütür kalmayıncaya dek iyice çırpın. Elde ettiğiniz karışımdan yeteri kadar alıp,kızgın tava üzerine çok kalın olmayacak şekilde dökün, yada benim yaptığım gibi silikon kalıpların ortasına dökün. Karışım küçük küçük kabarmaya başlayıp delik delik olunca alt üst edip diğer tarafını da pişirin, sonra servis tabağına alın. Pankekleri birer birer pişirip hazırladıktan sonra, sıcak olarak servis yapın.                                                                                                                                  AFİYET OLSUN

KREP

Hafta sonu yaklaşıyor ve aile boyu Pazar kahvaltılarının değişmez lezzeti krep....

MALZEMELER

3 adet yumurta
2 su bardağı un
2,5 su bardağı süt (1/2 su bardağını su kullanabilirsiniz)
1 çay kaşığı tuz
3 yemek kaşığı sıvı yağ (erimiş tereyağ da kullanabilirsiniz)

Pişirmek İçin margarin yağ veya sıvı yağ
Krep tavası

YAPILIŞI

Un, süt,yumurta, tuz ve sıvı yağı topak kalmayana kadar iyice çırpın. Kek hamurundan daha akıcı bir kıvamda hamur elde edin. 15- 20 dakika buzdolabında dinlendirin.Teflon tavaya 1 çay kaşığı kadar margarin koyup eritin. Tavaya 1 kepçe hamuru dökerek yayın. Her iki tarafını çevirerek orta ateşte pişirin.

                                                                                                                                       AFİYET OLSUN

PATLICAN OTURTMA

PATLICAN OTURTMA

MALZEMELER

3 adet kemer patlıcan
250 gr dana kıyma
3 diş sarımsak
2 adet domates
1 orta boy soğan
4 adet sivri biber
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber, kırmızı biber

YAPILIŞI

Öncelikle patlıcanları yıkayıp soyalım. Bol tuzlu suda, 20 dakika bekletelim. Süre sonunda suyunu sıkıp, bir parmak kalınlığında yuvarlak dilimleyelim. Kızartma tavasında kızgın yağda kızartıp mutfak havlusu üzerine alalım. Patlıcanların yağı süzülürken diğer tarafta kıymalı harcı hazırlayalım.

Tavaya yağı koyup kıymayı kavuralım, kavrulmuş kıymanın üzerine küçük doğranmış soğan ve sivri biberi ilave edip kavurmaya devam edelim salçayı ilave edip karıştıralım,en son olarak doğradığımız domatesleri ve ince kıydığımız sarımsakları ilave edelim.,Tuz ve baharatlarını katalım bir kaç dakika daha pişirip ocaktan alalım.

Patlıcanların yarısını tepsiye dizelim, üzerine kıymalı harcı yayalım, tekrar bir kat patlıcan dizelim tekrar harçtan koyalım. Yemeğimizin üzerine yuvarlak kestiğimiz domatesleri ve yeşil biberleri aralıklı bir şekilde yerleştirelim.Kıymayı kavurduğumuz tavanın içerisine sıcak su koyup biraz tuz atıp karıştıralım, bu sosu tepsinin her yerine gelecek şekilde dökelim 180 derecelik ısıda 25 dakika pişirelim. AFİYET OLSUN

                                      TİRAMİSU TARİFİ

MALZEMELER:

2 paket kedidili bisküvi

Şurubu İçin

1,5 su bardağı sıcak su
1 çorba kaşığı süt
1 çorba kaşığı nescafe
1 çorba kaşığı şeker

Kreması:

4 çorba kaşığı un
1 kg.süt
2 yumurta sarısı
1 su bardağı şeker
1 paket labne peyniri
1 paket vanilya

Pratik olsun isterseniz krema yapmak yerine krem şanti de kullanılabilir.

ÜZERİNİ SÜSLEMEK İÇİN
1 çorba kaşığı kakao ,bir tatlı kaşığı türk kahvesi

YAPILIŞI:

Büyük dikdörtgen borcama kedi dillerini dizin. Hazırladığınız su,süt,nescafe ve şekerli şurubun yarısıyla ıslatın. Diğer trarafta bir tencerede kremayı yapın. Süt,un,yumurta sarısı,ve şekeri karıştırıp pişirin.Kaynayınca ocağın altını kapatıp labne ve vanilyayı katıp mikserle çırpın.Yarısını kedi dillerinin üstüne dökün.Tekrar kedidili dizip şurupla ıslatın ve kalan kremayı dökün. Biraz ılınınca kakao ve kahveyi üzerine eleyin dolaba koyun. Bir gece bekletip servis yapın.                                                                       AFİYET OLSUN