NEFİS LEZZET KIYMALI MİDYE BÖREK

MALZEMELER

1 kg yufka
400 gr kıyma
3 adet kuru soğan
Sıvı yağ
Tuz-Karabiber-Pul biber

Yufkaya Sürmek İçin Sos:
100 gr Tereyağ
1 Su Bardağı Su

Üzerine Sürmek İçin:
Yumurta

YAPILIŞI

Böreği sararken yufkaların yırtılmaması için önce börek içi pişirilip soğumaya bırakın.
Önce kıyma sıvı yağ ile birlikte kavurun. Kıyma suyunu salıp çekince yemeklik doğranan soğanlar ilave edin.Kısık ocakta soğanlar yumuşayıncaya kadar kavrulur.Tuz,karabiber,pul biber ilave edip karışıtırılarak ocaktan alın.Tereyağ eritilip su ile çırpılır.Yufkaları 4'e bölerek hazırlayın.Her parçaya çırpılmış yağlı sudan sürün.Yufkanın sivri ucu yuvarlak kenara doğru parmakla itilerek büzgüler oluşturun.Sonra iki sivri uç birleştirilip üst üste gelecek biçimde hazırlayın.Ben kıymalı hazırladım ama her çeşit börek içi olabilir.İç harç yufkanın kenarına konup sarın.Büzgülü kısım üste gelecek biçimde pişirme kağıdı serili tepsiye dizin.Tüm börekler hazırlanınca üzerine yumurtanın sarısını sürün.200 derece ısıtılmış fırında börekler pembeleşinceye kadar pişirin.Sıcak sıcak servis edip tadını çıkaralım.  AFİYET OLSUN

                           TADINA DOYULMAZ MOZAİK PASTA

MALZEMELER

Bisküvi (pötibör, 2 paket)

Puding malzemeleri:

Kakao (3 yemek kaşığı)
Şeker (1 su bardağı)
Un (1 su bardağı)
Süt (1 kilo)
Çikolata (bitter, 1 paket)

YAPILIŞI

En ilgi gören pastalardan bir tanesi olan pudingli mozaik pasta için pudingi yaparak başlangıç yapalım. Hemen puding malzemelerini bitter çikolata hariç, orta boydaki bir tencereye alıp, ocak kısık ateşte olacak şekilde puding kıvama gelinceye dek pişirelim. Pudingin pişmesiyle içerisine çikolataları kırıp, küçük parçalar olacak şekilde dahil edelim. Ilıyıncaya kadar, bu şekilde pudingi karıştırmayı sürdürelim.
Uygun sıcaklığa gelen pudinge, küçük küçük parçaladığımız bisküvileri de katalım.Şeffaf folyoyu düz bir zemine yayıp, harcımızı üzerine yayalım. Pastamızı elimizle şekillendirelim. Ortalama 2,5-3 saat buzdolabında bekletelim. Soğuyan pastamızın üzerine hindistan cevizi serpiştirelim. Son olarak mozaik pastamızı dilimleyelim. AFİYET OLSUN

                                    RULO KATLI PASTA

MALZEMELER

1 adet kakaolu pas taban
3 kutu rulo kat
Renkli çikolatalı şekerlemeler

KREMASI İÇİN

3,5 su bardağı süt
1 yumurta
2 çay bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı bardağı un
2 çorba kaşığı nişasta
5 çorba kaşığı kakao
1 adet pasta kreması

Krema içinde bütün malzemeyi muhallebi gibi pişirip soğumaya bırakıyoruz. En son 5 dakika kadar daha çırpıyoruz.Ilıyınca tarife göre hazırladığımız pasta kremasını içine karıştırıyoruz.

YAPILIŞI

Kremadan kenarlara sürmek için kalacak şekilde alt parçanın üzerine bolca sürüyoruz,diğer parçayı üstüne koyup kremadan üst kata da sürüyoruz.Kremadan kenarlara sürüp rulo katları diziyoruz..
En son resimdeki gibi üst katı 4 adet rulo kat ile bölün ve çeşitli çikolatalı şekerlemelerle süsleyin,kurdele bağlayın Pastayı buzdolabında 3-4 saat bekletin.                                                               AFİYET OLSUN

                                      FAVALI ENGİNAR

MALZEMELER


6 Adet taze enginar(ben temizlenmiş hazır enginar kullandım)
1 çay bardağı zeytinyağı
1 adet orta boy soğan
2 çay kaşığı şeker
Tuz
2 su bardağı sıcak su

Soğanları hafif kavuruyoruz, şekerini, tuzunu ilave edip enginarları üzerine yerleştiriyoruz ve suyunu koyup yumuşayana kadar pişiriyoruz.

FAVA MALZEMELERİ

1 kg taze iç bakla
3 adet büyük boy kuru soğan
1 küçük havuç
1 çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı toz şeker
Yeterince tuz

YAPILIŞI

Baklaları bıçakla çizip hafif haşlayın ve kabuklarını soyun.
İnce kıydığımız kuru soğanları, sıvı yağda pembeleştirdikten sonra, rendelenmiş havucu ilave edip biraz daha kavurun baklayı da tencereye ilave edip, yeterince tuzu, toz şekeri ve üzerine çıkacak kadar suyu ilave edip, ağzı kapalı olarak orta ısılı ateşte pişmeye bırakın. Pişerken kontrol edelim dibi tutmasın. Eğer ihtiyaç olursa, azar azar sıcak su ilave edilebilir.İyice pişmiş olan baklaları ezerek, püre kıvamına getirelim.
En son olarak pişen enginarları servis tabağına alıp orta kısımlarına
favayı koyun ve dereotu ile süsleyip servis edin. AFİYET OLSUN

                                      TERBİYELİ KÖFTE

Malzemeler

350 gram kıyma
1/2 su bardağı pirinç
2 yemek kaşığı salça
Soğan
Sıvı yağ tuz, karabiber

Terbiyesi İçin Gerekli Olan Malzemeler :

Yoğurt ve bir yumurtanın sarısı, 1/2 limon suyu

YAPILIŞI

Bir orta boy soğanı ister rendenin ufak gözüyle rendeleyin ya da bıçakla çok ince doğrayın. Pirinçleri yıkayın süzdükten sonra bekleterek pirinçlerin kurumasını sağlayın ve kıymanın içine ilave edin,soğanı ve baharatlarını da ekleyip iyice yoğurun.

Sonra bir tepsiye biraz un dökelim. Diğer taraftan harmanlanmış kıymadan ufak parçalar alarak yuvarlayın ve unun içine teker teker atalım ve tepsiyi sallamak suretiyle köfteleri unlanmasını sağlayın. Bu yaptığımız işlem sulu köfte yemeğimizin köftelerinin salçalı su içinde dağılmasını önlemek içindir.
Sonra yemek tenceresine sıvı yağ ekleyip , 2 yemek kaşığı salçayı kavuralım, sıcak su koyun ve tuzunu atın.
Suyu kaynadıktan sonra köftelerini teker teker undan silkeleyerek salçalı suyun içine atın ve pirinçleri yumuşayana kadar pişirin.
Ayrı bir yerde sulu köfte yemeğinin terbiyesini hazırlamak için kase içerisinde 1/2 su bardağı yoğurt ile bir yumurta sarısını ve limon suyunu iyice çırpın sonra yemeğin sıcak salçalı suyundan alarak bu karışıma yavaş yavaş katarak karıştırın. Daha sonra yemeğimize ilave edip kısık ateşte beş dakika daha pişirin ve altını kapatın. AFİYET OLSUN

                              TERBİYELİ PAÇA ÇORBASI

MALZEMELER

7-8 koyun paçası
10 su bardağı su
3 diş sarımsak
1 soğan
Tuz, kırmızı toz biber

Terbiye için
2 yumurta
1 kahve fincanı un
1 limon suyu

HAZIRLANIŞI

Paçaları temizleyip yıkayın. Soğan ve sarımsakları soyup iri iri doğrayın. Paçaları düdüklü tencereye alıp su, soğan, sarımsak, ve tuzu ekleyin. Kapağı açık olarak kaynamaya bırakın.
Su kaynayınca üzerinde biriken köpükleri kevgirle alıp tencerenin kapağını kapatın. Paçalar yumuşayıncaya kadar haşlayın.Yaklaşık 2-3 saat pişiyor. Paçaları kevgirle ayrı bir tabağa alıp kemiklerini ayıklayın.Çorbanın terbiyesini hazırlamak için; yumurtaları derin bir kaseye kırın. Un ve limon suyunu ekleyip iyice çırpın. Kaynamakta olan çorba suyundan azar azar ekleyerek sürekli olarak karıştırın. Çorbayı servis tabaklarına paylaştırın. Üzerine sirke ve sarımsak ekleyerek servis yapın. AFİYET OLSUN

FIRINDA KARNABAHAR

KLASİK KARNABAHAR YEMEĞİNİ PEK TERCİH ETMEYENLER İÇİN DEĞİŞİK BİR ALTERNATİF....

1 adet orta boy karnabahar ( Çiçekleri ayrılmış )
2 adet yumurta
1,5 su bardağı un
1 su bardağı süt
Tuz
Sıvı yağ

İlk önce karnabaharları güzelce haşlayarak yumurta, süt ve un ile hazırladığımız karışımın (karışım çok akışkan olmayacak) içerisine batırıyoruz. Her bir tarafına güzelce buluyoruz. Daha sonra kızgın yağda kızarıncaya kadar pişiriyoruz.

Daha hafif olmasını isterseniz karnabaharları yine haşlayıp ve süzün. Yumurtaları kırıp az tuzla iyice çırpın. Galeta ununu da bir tabağa alıp iyice suyu süzülmüş olan karnabaharları önce yumurtaya sonrada galeta ununa bulayıp yağlı kağıt koyduğunuz fırın tepsisinde de 180 derece fırında ve ya çok az sıvı yağ koyduğunuz seramik tavada kızartabilirsiniz.

KIYMALI HARÇ İÇİN

300-350 gr. kıyma
1 adet orta boy soğan
3 adet yeşil biber
2 adet domates
1 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı pul biber, karabiber
Tuz
Zeytinyağı

ÜZERİ İÇİN
Domates
Yeşil biber

KIYMALI HARÇ YAPILIŞI

Kıymalı harç için tavaya yağımızı koyalım kıymayı ekleyip kavuralım, ardından doğranmış soğan ve sarımsakları da ekleyip kavurmaya devam edelim, doğranmış yeşil biberleri de ekleyelim, salçasını koyup biraz daha çevirdikten sonra doğradığımız domatesleri ilave edip tuzunu ve baharatlarını koyalım. 5 dakika daha domatesler yumuşayana kadar pişirelim ocaktan alalım.

Daha sonra borcam tepsiye aldığımız karnabaharların üzerine kıymalı harcımızı döküp 180 dereceli fırında üzerine koyduğumuz domates ve biberler kızarana kadar pişiriyoruz. Arzu ederseniz üzerine domates, biber yerine rendelenmiş kaşar peynir de koyabilirsiniz. AFİYET OLSUN