KETE








MALZEMELER

2 su bardağı süt
1 su bardağı yoğurt
3 yumurta (1 adeti üzeri için)
200 gr tereyağ
1 su bardağı sıvı yağ
Tuz
Kabartma tozu
Aldığı kadar un


KETENİN İÇİ
1 su bardağı un
Tereyağ
Unu ve yağı unun kokusu çıkana kadar kavurun.


YAPILIŞI

Bütün malzeme sert bir hamur olacak şekilde yoğurulur. Hamur dan avuç içi büyüklüğünde parçalar kopartıp iyice yuvarlayın elinizle bastırarak keteyi açın (resimdeki gibi çok ince olmayacak) , bu şekilde üzerine yumurta sarısı sürüp içsiz olarak pişirebilirsiniz. İçli yapmak için, avuç içi büyüklüğünde koparılan parçaları hafifçe açalım ortalarına kavrulmuş undan koyup ağzını bohça gibi büzelim, ters çevirerek tepsiye koyalım ve elimizle bastıralım,yumurtasını sürüp pişirelim.Arzu ederseniz üzerine benim yaptığım gibi çörek otu ve susam karışımı serpebilirsiniz.AFİYET OLSUN

FİNCAN KEKİ

Pratik , sunumu oldukça şık ve bir o o kadarda lezzetli fincan kekini  mutlaka denemelisiniz.Bu minik keklerle birçok alternatif üretebilirsiniz örneğin minik pastalar gibi, ortadan iki yada üçe kesip aralarına krema ve çeşitli meyveler koyup üzerini ister şeker hamuruyla isterseniz de kremayla kaplayabilirsiniz,  şimdiden herkese afiyet olsun.

MALZEMELER

1 yumurta
2 çay bardağı şeker
2 çorba kaşığı kakao
1 çay bardağı süt
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
2 çay bardağı un

ÜZERİ İÇİN

Çikolata sosu, fındık

YAPILIŞI

Yumurta ile şekeri çırpalım.Sütü ilave ederek çırpmaya devam edelim.Unu, kabartma tozunu, vanilyayı ve kakaoyu ilave ederek karıştıralım.Hazırladığımız karışımı iyice yağladığımız 6 adet yağlanmış çay fincanına eşit olarak paylaştıralım.Fincanları ılık su ile dolu tencereye yerleştirelim. (tencereyi biraz derin tercih etmeniz gerekli) Su miktarı fincanların yarısına kadar olmalı.Tencerenin kapağını kapatmadan önce bir kağıt havlu (mutfak havlusu da olur) ile örtelim su buharının keklere damlamasını önlemek için.Su kaynayana kadar  yüksek ateşte pişirme işlemini başlatalım.Su kaynadıktan sonra ateşi iyice kısarak 20 dakika kapağı asla açmadan pişirelim.
20 dakikanın sonunda ocağı  kapatıp tenceremizi kapağını açmadan 15 dakika dinlendirelim.
Süre bitiminde fincanları tencereden çıkarıp soğutalım ters çevirerek çıkaralım.

Çikolata sosuyla süsleyelim.AFİYET OLSUN

TALAŞ BÖREĞİ

MALZEMELER

200 gr parça et
1 kuru soğan
Patates (isteğe bağlı)
Havuç
Bezelye
1 çay kaşığı karabiber, pul biber
Tuz
Kuru kekik
2-3 kaşık sıvı yağ


YAPILIŞI

Etleri tencere koyun suyunu çekene kadar ara sıra karıştırarak pişirin.Suyunu çekince baharatlarını tuzunu atın. (kekik hariç) Diğer tarafta havuçları , patatesleri ufak küpler halinde doğrayın ayrı bir tencereye alın bezelyeleri de ilave edip hafif haşlayın dikkat edin erimesin diri kalacak, haşlanan sebzelerimizi de süzdükten sonra etlerin üzerine ilave edip beş dakika daha kavuruyoruz en son altını kapatınca kekiğini atıyoruz. Buzluktan çıkardığımız milföyler iyice yumuşayınca ortalarına birer kaşık harçtan koyup üçgen şekilde katlıyoruz.Yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye diziyoruz üzerine yumurta sarısı sürüp susam , çöre kotu serpiyoruz.200 derecelik fırında kızarana kadar pişiriyoruz.AFİYET OLSUN

PATLICAN GÜVEÇ








MALZEMELER

400 gr iri doğranmış hafif yağlı et  (tercihen kuzu eti daha lezzetli oluyor)
2 adet kuru soğan
6 adet patlıcan
4 domates
4 yeşil biber
1/2 çay bardağı zeytinyağ
2 yemek kaşığı tereyağ
Tuz,karabiber, pul biber
4-5 diş ince doğranmış sarımsak
Salça



YAPILIŞI

400 gram etinizi kızdırılmış güveçte yağda önce mühürleyip kızartın sonra biraz kendi suyunda pişmeye bırakın. Etler piştikten sonra doğradığınız soğanları ilave edip kavurun,  üzerine soyup önceden suda beklettiğiniz patlıcanları biraz iri küpler halinde kesip koyun.Kabuklarını soyduğunuz domatesleri dilimleyip patlıcanların üzerine yerleştirin daha sonra biberleri ortadan ikiye kesip içini temizleyin onuda dörde bölün,sarımsakları da ilave edip baharatlarını ekleyin, salçalı suyunu dökün üzerine tere yağını da koyun ağzını bir kapak veya folyo ile kapatın arzu ederseniz evdeki fırınınızda veya kısık ateşte ocakta pişirebilirsiniz.(mahalle fırınına da verebilirsiniz) AFİYET OLSUN

SEMİZ OTU SALATASI

Semizotu madensel tuzlar ve vitaminler yönünden oldukça zengindir. Haftada 3-4 kez tüketilmelidir. Semiz otunu alırken koyu yeşil yapraklı, diri ve tohumsuz olanları tercih etmelisiniz..






MALZEMELER

*1 demet semizotu
*Süzme yoğurt
*2 yemek kaşığı mayonez  (diyet yapıyorsanız mayonez kullanmayın)
*1 su bardağı ceviz
*2 yemek kaşığı zeytinyağ
*Tuz
*2 -3 diş sarımsak  (arzuya göre )

YAPILIŞI

Semizotları temizlenip saplarından ayrılır cam kaseye alınır.İçine süzme yoğurt, mayonez, tuz, ezilmiş sarımsak, iri dövülmüş ceviz, zeytinyağ karıştırılarak servis kabına konulan salatanın üzerine iri cevizler koyularak süslenir.  AFİYET OLSUN
                     

YEŞİL MERCİMEK SALATASI

Malzemeleriniz varsa misafirleriniz geldiğin de bile yapabileceğiniz pratik bir salata.









MALZEMELER

2 su bardağı yeşil mercimek
2 su bardağı yıldız şehriye
1/2 demet dereotu
1/2 demet maydanoz
5-6 tane taze soğan
Tuz
2 tane limon
1 çay bardağı kadar zeytin yağı


YAPILIŞI

Yeşil mercimeği sıcak suyun içinde haşlayın. Yeşil mercimeğin biraz diri kalması gerekiyor.Şehriyeyi de ayrı bir tencerede haşlayıp her ikisinin de suyunu süzün, soğuk sudan geçirin. Büyük bir kapta her ikisini karıştırıp içine ince kıyılmış,  dereotu,  maydanoz ve taze soğanı koyun. En son limonsuyu,  tuz ve zeytinyağı ile tatlandırın.AFİYET OLSUN

İZMİR KÖFTE
(TEPSİ KÖFTESİ)









MALZEMELER

500 gr. az yağlı kıyma
1 adet soğan
1 adet yumurta
3-4 dilim bayat ekmek içi
4-5 patates
3 domates
2 yemek kaşığı salça
3-4 sivri biber
Tuz-karabiber-kuru kekik-kimyon
Kızartmak için sıvı yağ



YAPILIŞI

Soğanı soyup çukur bir kaba rendeleyin, bayat ekmek içini ufalayın.Yumurta, tuz ve karabiberi ve diğer baharatları koyup kıymayı ekleyin.Malzemeler iyice karışıncaya dek yoğurun. Küçük parçalar koparıp yuvarlak köfteler hazırlayın (yassı veya parmak şeklinde) Patatesleri soyun ve doğrayın ( yuvarlak veya elma dilimi şeklinde) Sıvı yağı bir tavada kızdırıp önce patatesleri sonra köfteleri kızartın.Tepsiye alta patatesleri üzerine köfteleri dizin domates ve biberle süsleyin ardından salçanızı ayrı bir kapta sulandırın (salçalı sosunuzu arzu ederseniz biraz pişirebilirsiniz) ve yemeğinizin üzerine gezdirin 250 derecede ısıtılmış fırında pişirin. AFİYET OLSUN

KARADENİZ İN MEŞHUR HAMSİLİ PİLAVI


Karadeniz hamsisi ile yapılan bu nefis tarifi mutlaka denemelisiniz, biraz uğraştırıcı ama emin olun lezzeti buna değer.
















MALZEMELER

 Yaklaşık 750 gr hamsi
. 1.5 su bardağı pirinç
. 4 ad kuru soğan
. 2,5 su bardağı su
. 1 çorba kaşığı sıvı yağ yada tereyağı
. 1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
. 1 çorba kaşığı kuş üzümü
. Yenibahar,  pul biber,karabiber, tuz ve kuru nane



YAPILIŞI

Öncelikle hamsilerin kılçıklarını ayıklıyoruz, yıkıyoruz ve süzülmeye bırakıyoruz. Tencere de tere yağı eritiyoruz ve dolmalık fıstıkları ince kıyılmış soğanlar kavuruyoruz. Bolca yıkadığımız pirinçleri üzerine ekleyip bir miktar daha kavuruyoruz. Üzerine 2 su bardağı kadar sıcak suyu ekleyerek yenibahar, kuş üzümü, pul biber,karabiber,  nane ve tuzu ilave ediyoruz ve kaynamaya başladığında altını kısarak pilavı pişiriyoruz. Bu esnada suyu süzen hamsilerin yarısını yağlanmış olan tepsiye sırtları tepsiye gelecek şekilde daire olarak diziyoruz.
Daha sonra pilav piştiğinde ortasına güzelce yayıyoruz ve kalan diğer hamsileri de üzerine kapatarak önceden ısıtılmış 250 derecelik fırında hamsiler kızarana kadar pişiriyoruz ve servise hazır hale getiriyoruz.AFİYET OLSUN
                                                                                                                 

ARAP KÖFTESİ

  

Bulgur, un ,salça,sarımsak ve baharatlardan oluşan nefis bir lezzet arap köftesi .

MALZEMELER

2 su bardağı ince kısırlık bulgur
1,5  su bardağı su
1 adet yumurta
Yarım su bardağı un
1 tatlı kaşığı salça
Yeteri kadar tuz, karabiber, kimyon, kırmızı pul biber



SOS MALZEMELERİ
2 adet domates
6 diş sarımsak
1/2 su bardağı zeytin yağ
2 çorba kaşığı salça


ÜZERİ İÇİN
Maydanoz


YAPILIŞI

• Bulguru yıkadıktan sonra geniş bir kaba koyalım.
• Üzerine kaynamış olan 
• suyu bulgurun üzerini geçecek şekilde dökün ve üzerini bir tepsiyle kapatın bulgurun şişmesini bekleyin.
• Bulgur şişince yumurta, un tuz ve kimyonu ilave ederek yoğuralım. 
• Ardından başka bir tepsiye hazırlayacağımız köfteler için tepsinin tabanına un serpin  (birbirine yapışmaması için)
• Avucunuzun içinde fındık büyüklüğünde yuvarlayın ve ortasına parmağınızla bastırıp unladığınız tepsiye koyun
• Ardından tencereye su koyup kaynatın, tuz ilave edin
• Sonrasında hazırlamış olduğunuz yuvarlakları içine atın ve pişirin daha sonra süzün
• Sarımsakları ufak bir şekilde doğrayın.
• Tencerede yağ ve salçayı kavurun.
• Doğramış olduğunuz sarımsakları ilave edip kavurun.
• Son olarak pişirmiş olduğunuz köfteleri hazırlamış olduğunuz sos’a ilave edin ve harmanlayın. üzerine bolca maydanozla servis edin.AFİYET OLSUN

                                   

BİSKÜVİLİ PUDİNGLİ PRATİK BATON PASTA








MALZEMELER
1 paket petibör bisküvi sade
1 paket petibör bisküvi kakaolu (eti kakaolu bisküvi tercih ediniz)
1 paket kakaolu puding
2,5 su bardağı süt


ÜZERİ İÇİN
Dövülmüş fındık
Hindistan cevizi



YAPILIŞI

İlk önce pudingi üzerindeki tarife göre hazırlıyoruz.Puding sıcakken düz bir servis tabağına ilk evvela dik olarak bir sade bisküvi yerleştiriyoruz ardından pudinge batırdığımız kakaolu bisküviyi yanına yerleştirip yapıştırıyoruz.Bu işlemi bir sade, bir pudinge batırılmış kakaolu bisküvi olarak bisküviler bitene kadar yapıyoruz (yani bisküvileri tren gibi yan yana diziyoruz) dizme işlemi bittikten sonra üzerini puding ile kaplıyoruz ve Hindistan cevizi, dövülmüş fındık veya arzu ettiğimiz şekilde süslüyoruz.
Dolapta 5- 6 saat bekletiyoruz daha sonra verev olarak kesiyoruz.AFİYET OLSUN

TAVUK SALATASI

MALZEMELER

2 adet tavuk göğsü
1 adet tavuk budu
Turşu
Konserve mısır
Kırmızı biber
Yeşil biber
Havuç
Kaşar peynir
Zeytinyağı
Limon
Tuz
(Arzu ederseniz maydanoz ve dereotu da ilave edebilirsiniz ben bu salata da kullanmadım ama isteğe göre ilave ediyorum)



YAPILIŞI

Tavuk göğsü ve budu haşlayıp ufak ufak parçalara ayırıp servis tabağına alıyoruz.Rendelenmiş havuçları, doğradığımız kırmızı ve yeşil biberleri ,turşuyu, konserve mısırı ilave ediyoruz, arzuya göre tuzunu yağını ve limonunu ekliyoruz, üzerine de kaşar peynirleri irice doğrayıp süslüyoruz. AFİYET OLSUN

AŞURE

TÜRK MUTFAĞININ GELENEKSEL LEZZETİ AŞURE

MALZEMELER

250 gr buğday
125 gr bardağı nohut
125 gr kuru fasulye
1 su bardağı kuru üzüm
5-6 adet kuru kayısı
5-6 adet kuru incir
1 adet portakal kabuğu
1 çay bardağı gül suyu (arzuya bağlı)
Şeker (damak tadınıza göre)
6-7 adet karanfil


SÜSLEMEK İÇİN

Tarçın

Fıstık
Ceviz
Nar


YAPILIŞI

Akşamdan ıslamaya koyduğunuz dövme,fasulye ve nohutu sabah suyunu süzerek düdüklü tencereye alın.
Üzerine bir karışa yakın çıkacak kadar su ekleyin
Kaynamaya başladıktan sonra köpüğünü  alıp,ağzını kapatın.
En az bir buçuk saat altı kısık olarak pişirin
Buğdayın iyice açılması lazım.Yoksa suyu özlü olmaz.
Bundan sonra ki aşamada aşure sık sık karıştırılacak.Aksi halde dibi tutacaktır.
Bir tülbente bağladığınız karanfilleri aşurenin kenarından içine sarkıtın
Üzümleri tencereye ekleyip,beş dakika daha pişirin.
Şimdi küçük doğradığınız kayısıyı ekleyin.
Daha sonra portakal ve  inciri ilave edin
Şekeri azar azar katın.Miktarı damak tadınıza göre ayarlayın.
5-10 dakikada bu şekilde kaynadıktan sonra altını kapatın.

Gül suyunu ilave edin (arzuya bağlı olarak içine  yada süsledikten sonra üzerine dökebilirsiniz)
İster sıcak ister soğuk,dilediğiniz gibi süsleyip servis yapın. AFİYET OLSUN

NOT:

(sulu veye daha koyu seviyorsanız suyunu ona göre  ayarlayın   unutmayın ki aşure durdukça koyulaşacaktır)

PRATİK BİR TARİF

ŞARLOT






MALZEMELER


2 Paket kedi dili
2 Paket sade krem şanti
2 Paket çikolata sosu
Süslemek için Hindistan cevizi,çekilmiş fındık

YAPILIŞI

Paketlerin üzerinde verilen tarife uygun olarak krem şanti ve çikolata sosu hazırlıyoruz
Kedi dili bisküvileri krem şantiye bulayıp rastgele tabağımızın içine koyuyoruz, işlemi kedi dilleri bitene kadar yapıyoruz .diğer tarafta hazırlayıp soğuttuğumuz sosumuzu tatlımızın üzerine döküyoruz.Arzu ettiğiniz şekilde süsleyebilirsiniz.Kedi dillerinin iyice yumuşayıp sosu çekebilmesi için tatlımızı bir gece önceden yapıp buzdolabında servis edeceğiniz saate kadar tutmanız gerekiyor.AFİYET OLSUN

BARBUNYA PİLAKİ






Barbunya pilaki Türk mutfağının değişmez tatlarındandır.Bizim evde oldukça sık piştiğinden dolayı biz yazdan tazesini alıp buzluğa stokluyoruz.bu tarifimde ben taze barbunya kullandım siz isterseniz akşamdan ıslatıp haşladığınız kuru barbunyayı da kullanabilirsiniz.


MALZEMELER

500 gr. taze barbunya
2 adet havuç
2 yemek kaşığı salça
1 adet küp şeker
Tuz
2 diş sarımsak
Maydanoz
1/2 çay bardağı zeytin yağ
Su
(Arzu ederseniz 1 adet patates de koyabilirsiniz ben koymuyorum)


YAPILIŞI

Tencereye zeytinyağı, yemeklik doğranmış soğanı, sarımsağı,yuvarlak kestiğimiz havuçları, şekeri, tuzu,salçayı koyuyoruz.Üzerini geçecek kadar su ilave edip barbunya erimeyecek şekilde pişiriyoruz
Doğranmış maydanoz ile servis yapıyoruz.AFİYET OLSUN

Kozalak Peynir

MALZEMELER


250 gram krem peynir yumuşamış
1 / 4 su bardağı süt
1 su bardağı ufalanmış beyaz peynir
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1 / 4 çay kaşığı biber
2 / 3 bardak badem, kavrulmuş
1 adet kabuk tarçın
Biberiye, radika,dereotu
Galeta, kraker ve / veya çiğ sebze



YAPILIŞI

Geniş bir kapta, pürüzsüz hal alana kadar krem peynir ve sütü çırpın. İyice karıştırın, beyaz peynir, rendelenmiş kaşar peyniri ve biber ekleyin. Kapağını kapatın ve 2 saat kadar buzdolabında bekletin.Servis tabağına, bir çam kozalağı şekline peynir karışımını koyun. En uçtan başlayarak, üst üste yerleştirilmiş bademleri dizin. Kök ve çam iğneleri için kabuk tarçın ve dereotu veya biberiye, dereotu ekleyin. Galeta, kraker ve / veya sebze ile servis yapın. AFİYET OLSUN