PATATES LAZANYA

MALZEMELER

1 Tavuk göğsü
1 adet iri soğan
2 -3 adet kırmızı biber
2-3 adet yeşil biber
50 gr tereyağı
1/2 bardağı sıvı yağ
1 paket krema (200 ml)
100 gr kaşar peynir
2-3 diş sarımsak
1/2 demet dereotu
1/2 demet maydanoz
Karabiber
Tuz
Kekik
4-5 adet iri patates

Malzeme miktarı yapacağınız tepsinin büyüklüğüne göre değişecektir.

YAPILIŞI

Tavukları doğrayalım ve geniş bir tavada sıvı yağda soteleyelim. Suyunu bırakıp çektikten sonra ufak doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyelim ve arada karıştırarak bir kaç dakika kavuralım.Daha sonra biberlerimizi ilave edip sote işlemimize devam edelim.Altını kapatalım ve doğranmış yeşilliğimizi ve baharatlarımızı ekleyelim harcımız hazır.Borcam ya da derin bir tepsiyi yağlayalım. Patatesleri mutfak robotunun cips rendesinden geçirelim ve tepsiye bir kat dizelim (dilimler biraz üst üste gelmeli) ve üzerinden 2 kaşık eritilmiş tereyağı gezdirelim. Biraz tuz ve tekrar dilimleri dizelim ama bu defa üzerinden krema gezdirelim. Ve böylece 3 kat olacak. Eti üzerine dökelim ve eşit şekilde yayalım. Üzerine kaşar peynirin yarısını dökelim ve tekrar krema ve tereyağı sırasıyla 3 kat patates dilimlerini üzerine dizelim tuzlamayı unutmayalım. En son olarak da üzerine kaşar peynir rendesi serperek 200 derece fırında pişirelim. Çatal ile patatesin pişip pişmediğini kontrol edelim. AFİYET OLSUN

                                   PATATES DOFİN

MALZEMELER

1000 gr patates
1 su bardağı su
1 su bardağından bir parmak eksik un
3 yemek kaşığı tereyağı
3 adet yumurta
2 yemek kaşığı Hindistan cevizi
Yeteri miktarda tuz

YAPILIŞI

Su, tuz, tereyağ, Hindistan cevizini bir tencereye koyup kaynatın, hemen karıştırarak unu yedirin,3 dakika pişirip ocaktan indirin. Ilık olunca yumurtaları ilave edip karıştırın. Haşlanmış patatesleri püre haline getirip karıştırmadan pişirdiğiniz hamurun içine katıp hamuru yoğurun lokma döker gibi bol yağda kızartın. (elinizle de şekil verebilirsiniz biraz bekletip kıvam almasını beklerseniz kolay şekle giriyor.) AFİYET OLSUN

                                     TIRTIL KURABİYE

Kurabiyelere böyle şekil vermenin yöntemi çok basit.Gerekli olan malzeme kullanılmamış bir tarak:)

MALZEMELER

1 paket margarin
3 yumurta
1,5 bardak şeker
1 bardak sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Aldığı kadar un

İÇİ İÇİN

Bir paket robottan geçirdiğiniz kakaolu bisküvi . kuru üzüm, portakal kabuğu rendesi ,çekilmiş fındık ve malzemeyi ıslatmak için çok az süt tüm malzemeleri karıştırarak içimizi hazırlıyoruz.

YAPILIŞI

Kurabiye malzemelerini geniş bir kaba alıp yumuşak bir hamur yapıyoruz.Hamurdan küçük parçalar alarak tarağın üzerinde yassılaştırarak açıyoruz hazırladığımız iç malzemeden üzerine bir miktar koyalım yavaşça kapatıp ay şekli vererek tepsiye yerleştiriyoruz.180 derecede kızartmadan pişiriyoruz.AFİYET OLSUN

                                   MARSHMALLOW ÇİÇEK

MALZEMELER

1 paket marshmallow
İstediğiniz renklerde kurabiye süsleme şekerleri (50 şer gr. yada ihtiyaç kadar)

Ben renkli şekerimi evde kendim yaptım işte tarifi:

Buzdolabı poşetine yarım çay bardağı (isterseniz daha fazla yapabilirsiniz) toz şeker koyup üzerine kürdan ucu ile gıda boyası ekliyoruz. Kuru halde iken poşetin ağzını kapatıp gıda boyasının karışması için poşeti ovalıyoruz. Poşeti açıp sadece bir damla su ekleyip tekrar karıştırıyoruz. Poşetin ağzını açıp bir kaç saat ılık ortamda nemini bırakıp şekerler kuruyana kadar tutuyoruz. Şekerler kuruduktan sonra oluşan topakları elimizle ezip ağzı kapalı kutulara koyup saklıyoruz.

YAPILIŞI

İhtiyacınız kadar Marshmallow u köşeleme olarak kesin, şekerleri kaselere boşaltın, marshmallow ların kesik yerlerini şekere iyice batırın..kesilen yer hafif yapışkan oluyor. Değişik renkte şekerler kullanacaksanız herbir renkten bol miktarda kesik marshmallow hazırlamanız gerekecek .

Şekere bulama işi bitince tek tek kesik,şekerli marshmallow ları resimdeki gibi dizin..Veeee işte harika görüntü.... AFİYET OLSUN

                            PRATİK MUZLU PİRAMİT PASTA

MALZEMELER

2 paket pötibör bisküvi
2 poşet krem şanti
2 bardak süt
2 adet muz
Süslemek için fındık

YAPILIŞI

Genişçe bir tepsinin içine streç film seriyoruz. Başka bir yerde krem şantiyi üzerindeki tarife göre hazırlıyoruz.Yaydığımız poşetin üzerine bir miktar krem şantiyi sürüyoruz.Üzerine bisküvileri enine üç boyuna beş sıra haline diziyoruz.Aralarına krem şanti sürerek üç kat yapıyoruz.En üste de krem şantiyi sürüp tam ortadakibisküvilerin üzerine muzları yerleştiriyoruz. Streç filmi her iki yanından tutup kaldırıyoruz,tam ortada birleştiriyoruz.Elimizle her iki yanından tutup piramit şekli veriyoruz.Uç kısımlarını da streç film ile güzelce kapatıyoruz.5-6 saat buzdolabın bekletiyoruz. Streçi açtıktan sonra üzerinin kremasını arzu ettiğiniz şekilde süsleyip fındık parçaları veya çikolata sosu ile süsleyebilirsiniz. AFİYET OLSUN

                             ET SUYUNA EZOGELİN ÇORBASI

MALZEMELER

Et suyu (8 su bardağı)
1 çay bardağı Kırmızı mercimek
1/2 çay bardağı Pirinç
1/2 çay bardağı Bulgur
Salça (2 çorba kaşığı)
Tereyağ (50 gram)
Tuz, nane, pul biber

YAPILIŞI

Yapımı son derece basit, sade ezogelin çorbası tarifinde ilk olarak yağımızı eritelim.Yağımızın erimesiyle birlikte kıydığımız soğanları yağa atalım, pembeleşinceye kadar kavuralım. Salçaları (domates ve biber) da ekleyip, karıştıralım. Karışıma yıkayıp süzdüğümüz mercimek, pirinç ve bulguru da ekleyip, 8 bardak da et suyunu da ilave edip, tuzunu atalım.Malzemelerin yumuşaması ile birlikte ocağı kapatalım. Çorbamızı servis tabaklarına alıp, üzerilerine de nane ve kırmızı biber serpiştirelim. Et suyuna ezogelin çorbası servise hazır.                                                                                                                                              AFİYET OLSUN

                            ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI

MALZEMELER

10-12 dolmalık biber
2 su bardağı pirinç
1 su bardağı kaynar su
2 orta boy kuru soğan
2-3 yemek kaşığı dolusu dolmalık fıstık
2 yemek kaşığı dolusu kuş üzümü
1 yemek kaşığı kuru nane
1 silme çay kaşığı yenibahar
Yarım küçük çay bardağı zeytinyağı
Tuz, kara biber, kırmızı biber

YAPILIŞI

Dolmanın iç harcı için, soğanı çok ince ince doğrayın. Pirinçleri ayıklayıp, beyaz su akmayana kadar iyice yıkayın. Kuş üzümlerini bir kaseye koyup, üzerine kaynar su ekleyip yumuşamasını sağlayın. Dolma içine ilave etmeden kuş üzümlerini kaseden alın ve sudan geçirin.Tencereye zeytin yağını koyun. Isınınca içine dolmalık fıstıkları ekleyin. Biraz pembeleşmeye yakın, ince çok ince doğranmış soğanları ilave edip, soğanlar şeffaflaşıncaya kadar kavurun. Ardından pirinci, tüm baharatları, kuş üzümünü ve suyunu ekleyip bir karıştırın. Dolma içini, pirinçler suyunu çekene kadar pişirin. Ağza hafif tıkır tıkır gelen, baharatlı bir iç elde etmiş olduk. Dolmalık yeşil biberlerin içlerini, fazla sıkı olmayacak şekilde harçla doldurun. Kapak olarak, domates parçaları kullanabilirsiniz. Dolmaları dik bir şekilde tencereye dizin. Üzerine pişirme suyu olarak, kaynar su ve zeytinyağı karışımını dökün. ( ben suyuna bir kaşık domates salçası ilave ettim) Pirinçler yumuşayana kadar pişirin. AFİYET OLSUN

                               TERBİYELİ PAÇA ÇORBASI

MALZEMELER

7-8 koyun paçası
10 su bardağı su
3 diş sarımsak
1 soğan
Tuz, kırmızı toz biber

Terbiye için
2 yumurta
1 kahve fincanı un
1 limon suyu

HAZIRLANIŞI

Paçaları temizleyip yıkayın. Soğan ve sarımsakları soyup iri iri doğrayın. Paçaları düdüklü tencereye alıp su, soğan, sarımsak, ve tuzu ekleyin. Kapağı açık olarak kaynamaya bırakın.
Su kaynayınca üzerinde biriken köpükleri kevgirle alıp tencerenin kapağını kapatın. Paçalar yumuşayıncaya kadar haşlayın.Yaklaşık 2-3 saat pişiyor. Paçaları kevgirle ayrı bir tabağa alıp kemiklerini ayıklayın. Çorbanın terbiyesini hazırlamak için; yumurtaları derin bir kaseye kırın. Un ve limon suyunu ekleyip iyice çırpın. Kaynamakta olan çorba suyundan azar azar ekleyerek sürekli olarak karıştırın. Çorbayı servis tabaklarına paylaştırın. Üzerine sirke ve sarımsak ekleyerek servis yapın. AFİYET OLSUN

                                            MANTI

 

 MALZEMELER:

3 su bardağı un
1 adet yumurta
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz

İÇ MALZEMESİ
300 gr kıyma
1 adet orta boy kuru soğan
1/2 demet maydanoz
Tuz, karabiber, kırmızı toz biber

ÜZERİ İÇİN

Süzme yoğurt
Sarımsak

SOSU
Domates salçası
3-4 kaşık tere yağ
1 bardak su

Servis sırasında üzerine dökmek için kuru nane. pul biber ,sumak

HAZIRLANIŞI

Unu yoğurma kabinin içine alın ortasını havuz gibi açıp içine yumurtaları, tuzu ve suyun yarısını koyup yoğurun, kalan suyu da yavaş yavaş ilave ederek sert bir hamur elde edin.
Üzerini nemli bir bezle örtüp dinlendirin. Kıymaya ince doğranmış soğan, maydanoz, tuz ve karabiber eklenir, yoğurulur.Hamur 3 parçaya ayrılır. Unlanarak bıçak sırtı kalınlığında açılır. 1.5 cm kalınlığında şeritler kesilir. Sonra onlardan da 1.5 cm genişliğinde kare parçalar elde edilir.
Her birine yeterince iç malzemeden koyulup istenen şekillerde kapatılır.( ben klasik mantı şeklinde kapattım) Mantının rahat pişebileceği bir tencerede tuz ilave edilmiş su kaynatılır. Mantılar suya koyulur ve 10 dakika haşlanır. Üzerinde köpük kalmamış olması gerekiyor. Yoksa henüz pişmemiş demek oluyor. En iyi gösterge budur. Pişirmesi hamurun kalınlığına bağlı olarak 10 dakikadan daha uzun da sürebilir.
Tavaya yağ konup eritilir. Salça ve çok az su ilavesi yapılarak homojen bir karışım edilir. Servis tabağına önce süzülmüş mantılar, üstüne sarımsaklı yoğurt ve en üste de salçalı yağdan dökülür. İsteğe bağlı olarak nane, sumak, pul biber ile süslenebilir. AFİYET OLSUN

ISPANAKLI KREP






MALZEMELER

Krep İçin :
3 adet yumurta
2 su bardağı un
2,5 su bardağı süt (1/2 su bardağını su kullanabilirsiniz)
1 çay kaşığı tuz
3 yemek kaşığı sıvı yağ (erimiş tereyağ da kullanabilirsiniz)

İçi için
1 kg ıspanak
1 orta boy soğan
Kara biber ,pul biber,tuz
Sıvı yağ

YAPILIŞI

Ispanaklar az su ilave edilerek, haşlanır.Suyu süzülüp, doğranır.Yemeklik doğranmış soğanlar sıvı yağda pembeleştirilip, ıspanaklar ilave edilerek karıştırılır. Tuz ve baharatlar eklenerek bir süre daha kavrulur.Ocak kapatılarak ıspanaklar soğumaya bırakılır. Sıra krebi yapmaya geldi. Un, süt, yumurta, tuz ve sıvı yağı topak kalmayana kadar iyice çırpın. Kek hamurundan daha akıcı bir kıvamda hamur elde edin. 15- 20 dakika buzdolabında dinlendirin. Teflon tavaya 1 çay kaşığı kadar margarin koyup eritin. Tavaya 1 kepçe hamuru dökerek yayın. Her iki tarafını çevirerek orta ateşte pişirin. Krepleri pişirdikten sonra tezgaha yayın.Üzerine hazırladığınız iç harcı paylaştırıp kapatın.Fırın tepsisine dizin birer dilim kaşar peynirini üzerilerine yerleştirdikten sonra 180 derece fırında peynir eriyene kadar pişirin. AFİYET OLSUN....