TİRAMİSU KURABİYE

Hafta sonu geldi yarın evde olup zamanını mutfakta geçirmek ve evdekilere güzel bir lezzet sunmak isteyenler için...
Geçen hafta bir tv programında izlemiştim çok hoş bir tarif, hafif, yapımı kolay ayrıca güzel de bir lezzeti var.Tiramisunun lezzetini bilenler için tahmin etmek hiç zor değil...

MALZEMELER

4 yumurta sarısı
4 yumurta beyazı
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı un
2 yemek kaşığı granül toz kahve
2 yemek kaşığı su


KREMASI

200 gr labne peyniri (suyu süzülmüş)
3 yemek kaşığı tereyağı
1 çay bardağı pudra şekeri

ÜZERİ İÇİN

Kakao


YAPILIŞI

Yumurta sarısını ve yarım su bardağı toz şekerini mikser ile iyice çırpın. 2 yemek kaşığı suda erittiğiniz kahveyi karışıma ekleyip çırpmaya devam edin. 1 su bardağı unu da ilave edip katı bir kıvam olana kadar çırpın. Ayrı bir yerde yumurta aklarını 3 dk çırpın. Üzerine kalan yarım su bardağı toz şekerini ekleyip 10 dk çırpın. Yumurta sarılı karışımı azar azar karışıma ekleyip spatula ile yumurtanın beyazını söndürmeden karıştırın. Krema sıkma torbası yardımıyla veya yemek kaşığı yardımıyla yağlı kağıt serilen tepsiye aralıklı olarak sıkın veya dizin. Bu şekilde 2 tepsi kurabiye elde etmiş olacaksınız. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında kurabiyelerin altı kızarana kadar pişirin. Fırından çıkarıp soğutmaya bırakın. Oda ısısında yumuşamış olan tere yağını mikser kabına alıp 3-4 dk çırpın. Üzerine pudra şekerini ekleyip çırpmaya devam edin. Son olarak suyunu süzdüğünüz peyniri de ilave edip çırpın. Buzdolabında 30 dk bekletin. İster krema sıkma torbası ile ister tatlı kaşığı yardımıyla 2 kurabiye arasına koyup kapatın. Üzerine kakao serpin.,kurabiyeleriniz hazır. AFİYET OLSUN

                                      UN HELVASI

MALZEMELER

1 küçük paket margarin (125gr)
2 su bardağı un
1,5 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
1 çorba kaşığı çam fıstığı

YAPILIŞI

Yağ eritilip, elenmiş un konur. Orta ateşte karıştırılarak pembeleşinceye kadar kavrulur.Fıstıklar konarak bir iki kere daha çevrilir.Süt,su ve şeker ilave edilir.Karıştırarak pişirilir.Tencereye yapışmayacak koyuluğa gelince kaşık kaşık alınarak tabağa yerleştirilir. AFİYET OLSUN

                                     İRMİK HELVASI

MALZEMELER

125 gr margarin
1,5 su bardağı orta kalınlıkta irmik
1 ya da 2 çorba kaşığı dolma fıstığı
1,5 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
1 bardağı su

YAPILIŞI

Tencerede yağ eritilir. İrmik konur, hafif ateşte karıştırarak açık pembe renge dönüşünceye dek kavrulur. Fıstık eklenir, birkaç kez çevrilip pembeleştirildikten sonra ayrı bir kasede karıştırdığımız su,süt ve şeker karışımı konup karıştırılır. Kapak kapatılıp hafif ateşte suyunu çekinceye dek pişirilir.Üzerine bir avuç şeker serpilir ve altı kapatılır bir süre demlenmesi için beklenir. AFİYET OLSUN

                      PİŞİRMEDEN PRATİK ÇİLEKLİ CHEESECAKE

MALZEMELER

2 Paket kakaolu bisküvi
100 gr tere yağı
200 gr labne peyniri
1 kutu krem şanti (içerisinde iki paket var ikisini de kullanıyoruz)
100 Gram beyaz çikolata
Çilek


YAPILIŞI

Kakaolu bisküvileri robotta çekerek un haline getirin. Tavaya tere yağını alın ve eriterek un haline gelen yulaflı bisküviler ile harmanlayın. Kelepçeli pasta kalıbına yaptığınız harcı kaşık ile bastırarak yerleştirin. Buzlukta bekletin. Diğer tarafta 1,5 su bardağı olacak şekilde çileği blenderden geçirin. Mikserde krem şantiyi bu çilek sosu ile hazırlayın ve labne peynirini ilave edin. Beyaz çikolatayı benmari usulü eritin ve ılıdıkdan sonra hazırladığınız kremaya ilave edin,çikolata pastanızın kremasını daha sert tutacaktır. Yaptığınız kremayı buzlukta ki pasta harcının üzerine dökün ve üzerini düz olacak şekilde düzelterek derin dondurucuda yaklaşık 2-3 saat bekletin. Dondurucuda beklettikten sonra üzerini dilimlenmiş çileklerle ve çilek sosuyla süsleyin.Dilimleyerek servis tabağına alın. AFİYET OLSUN

                                   ARPA ŞEHRİYE PİLAVI

MALZEMELER

2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 su bardağı arpa şehriye
1,5 su bardağı et suyu
1,5 su bardağı su
Tuz

YAPILIŞI

Tere yağını teflon tencerede eritin. Tereyağ eriyince yanmasını önlemek için zeytin yağını ilave edin. Arpa şehriyeleri tencereye koyun ve kavurun. Tuz ve suyunu ekleyin. Su kaynayınca tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte pişirin .Pilav piştiğinde ocaktan alın.Üzerine kağıt havlu koyup kapağını kapatın, 15 -20 dakika dinlendirin.Pilavınızı bir kaseyle şekillendirerek servis yapabilirsiniz.  

                                                                                                                                     AFİYET OLSUN

                 PATATES ÇANAĞINDA BEŞAMEL SOSLU TAVUK SOTE

5 adet büyük boy patates

Öncelikle patatesleri soyup ortadan ikiye bölüyoruz. Daha sonra içlerini çıkartıp çanak haline getiriyoruz.Bir kabın içerisine alıp üzerilerine hafif yağ gezdirin, kekik ,tuz serip harmanlayın.Fırın tepsisine yağlı kağıt serip patatesleri dizin ve fırında kızartın.Patatesler kızarırken diğer tarafta beşamel sosu ve tavuk soteyi hazırlayın.

BEŞAMEL SOS

MALZEMELER

2 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı un
2-2,5 su bardağı süt
1 adet yumurta sarısı
Tuz
Karabiber
Kaşar peynir rendesi

Öncelikle tere yağını tavaya alıp eritelim. Unumuzu ekleyip kokusu çıkana kadar kavuralım. Kavrulan una 2 bardak sütü ilave edelim sos kıvamını aldığında tuz, karabiber, kaşar peyniri rendesini de ekleyip hızlıca karıştırıp ocaktan alalım. En son olarak yumurta sarısını koyup iyice karıştıralım.



TAVUK SOTE İÇİN
MALZEMELER

2 adet tavuk göğsü (tavuk göğsü sevmeyenler buttan da yapabilir ben ikisini karıştırıp yapıyorum)
3 adet kırmızı biber
3 adet yeşil biber
2 adet orta boy kabak
1 adet pırasanın yarısı (Ben soğan yerine pırasa kullanıyorum tercihinize kalmış)
Tuz, pul biber, karabiber, köri, kekik
Zeytinyağ

sos
2-3 domates
1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı su
Tuz

YAPILIŞI

Tavukları yıkadıktan sonra küçük küçük doğrayın ayrı bir kaba alıp zeytinyağ ve baharatlarla terbiyeleyin 15-20 dakika lezzetlenmesi için bekletin. Diğer tarafta sebzeleri de doğrayın. Sırası ile kırmızı biber, yeşil biber, kabak ve pırasaları tavada soteleyin. En son olarak ta tavukları ekleyin, tavuklarda kızardıktan sonra altını kapatın.Daha sonra fırında kızaran patates çanaklarının içlerine doldurun üzerine kaşık yardımı ile beşamel sos koyun ve kaşar peynir dilimlerini yerleştirin. Hazırlanan domatesli sosu tepsinin dibine dökün tekrar 20- 25 dakika fırınlayın, kaşar peynirler kızardığında fırından çıkarın. AFİYET OLSUN

                                    KREMALI CUP CAKE

MALZEMELER

4 adet yumurta
1,5 su bardağı tozşeker
1 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
2 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
3 bardak un

YAPILIŞI
Yumurta ve şekeri iyice çırpıp içine yağ, süt ve diğer kek malzemelerini ekleyip karıştıralım. Kıvamına gelen keki silikon cup cake kalıplarına döküp ısıtılmış fırında 180 derecede pişirelim. Soğuyunca hazırlanan kremalarla arzu ettiğiniz şekilde süsleyerek servis yapabilirsiniz.

KREMA İÇİN
1 paket kremalı krem şanti
1 paket kremalı krem şanti
Çilek

Kakaolu krem şantiyi üzerindeki tarife göre hazırlayabiliriniz.
Ben 1 paket vanilyalı krem şantiyi blenderden geçirdiğim 1 bardak çilek ile çırptım,içi çilek parçalı çok hoş bir krema oldu.... AFİYET OLSUN

                                      SOSİSLİ ÇÖREK

Bu çöreğin tarifinde ekmek hamuru kullanılıyor arzu ederseniz kullanabilirsiniz daha pratik ama ben kendi hamurumu kendim yaptım.Kahvaltılar ve beş çayları için çok pratik güzel bir tarif ...

MALZEMELER

1 su bardağı ılık süt
1/2 su bardağı yoğurt
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta
1 paket kuru maya
1 yemek kaşığı toz şeker
Tuz
Un (aldığı kadar)
Uzun sosis
2 yumurta sarısı (üzeri için)

YAPILIŞI

Ilık sütün içine toz şeker ve maya atılıp, karıştırılarak maya eritilir. Sıvı yağ, yoğurt, yumurta eklenir. Tuz ve aldığı kadar un ilavesi ile ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurulur ve üzeri sarılarak ılık bir yerde mayalanmaya bırakılır. Mayası gelen hamurumuzu un yardımıyla merdaneyle açın ve yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine alın elinizle düzelterek dikdörtgen bir form verin.Bıçakla kenarlarına dokunmadan enine olacak şekilde 6 adet uzun çizgi atın ve uzun sosisleri kesiklerin arasından kafes olacak şeklide bir alttan bir üstten geçirin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana kadar pişirin. AFİYET OLSUN

                                         İSLİM KEBABI

MALZEMELER

6-7 adet ince uzun patlıcan
4-5 adet çarliston biber, iri doğranmış
3-4 adet domates

KÖFTE İÇİN

1/2 kg kıyma
1 yumurta
1 kuru soğan
2 diş sarımsak
2-3 dilim ekmek içi veya galeta unu
Tuz
Karabiber, kırmızıbiber, kimyon, kekik

SOSU İÇİN

2-3 domates
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay bardağı su
Tuz

HAZIRLANIŞI

Patlıcanları alacalı olarak soyun, boylamasına çok kalın olmayacak ve dilim sayısı çift olacak (10 -12) şekilde dilimleyin, tuzlayın veya tuzlu suda bekletin acı suyu çıktıktan sonra iyice kurulayıp bol yağda kızartın.
Bu arada köfteyi hazırlayın. Köfte harcındaki tüm malzemeleri karıştırıp yoğurun. Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve yarı pişecek şekilde hafif kızartın. Patlıcan dilimlerini artı şeklinde üst üste koyun tam ortasına da bir adet köfte yerleştirin,önce iç kısımdaki patlıcanın kenarlarını köftenin üzerinde birleştirin daha sonra dıştaki patlıcanın kenarlarını yukarı doğru katlayıp kürdanla sabitleyin üzerine bir dilim domates, bir adet iri kesilmiş biber takın. Hazırlanan kebapları borcama dizin. Sosu için bir kaseye salçayı, rendelediğiniz domatesleri ,tuzunu ve suyu koyup karıştırın. Hazırlanan sosu patlıcanların üzerine dökün ve 200 derecede pişirin. AFİYET OLSUN

                                   ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR

MALZEMELER

5 Tane enginar( ben hazır enginar kullandım)
1 Su bardağı bezelye
2 adet havuç
1 adet kuru soğan
1 adet patates
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı silme un
1 Çay kaşığı toz şeker
Tuz
Kaynar su
1/2 Limonun suyu

YAPILIŞI
Enginarları iyice yıkayın. Bezelyeleri az miktar haşlayın. Soğanı, havucu ve patatesi küçük küçük küpler halinde doğrayın. Tencereye soğanı ve yağı ekleyip bir miktar kavurun. Patates ve havucu da ekleyip beraber biraz daha kavurun ve bezelyeleri ilave edin. Enginarları iç kısımları dönük olacak şekilde sebzelerin üzerine dizin. Un, şeker ve tuzu ekleyip enginarların üstüne gelecek kadar kaynar su koyun. Limon suyunu da ekleyip tencerenin kapağını kapatın.Yüksek ısıda kaynadıktan sonra ocağınızın altını kısın ve enginarlar lokum gibi olana kadar pişirin.Servis tabağına enginarları sıra sıra dizip ortasını garnitürle doldurun. Dereotu ile servis edin. AFİYET OLSUN

                          MAYALI HAMURDAN
                          ISPANAKLI GÜNEŞ BÖREK

MALZEMELER

2 su bardağı süt
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta
1/2 paket kuru maya
2 yemek kaşığı toz şeker
Tuz
Un (aldığı kadar)

içi için
1 kg ıspanak
100 gr beyaz peynir
100 gr kaşar peynir
2 yumurta

Ispanak ince doğranır ve hafif haşlanır ,suyu iyice sıkılarak süzülür.İçerisine yumurtalar ve peynirler ilave edilerek iyice karıştırılır.

YAPILIŞI

Ilık sütün içine toz şeker ve maya atılıp, karıştırılarak maya eritilir. Sıvı yağ,yoğurt,yumurta eklenir. Tuz ve aldığı kadar un ilavesi ile ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurulur ve üzeri sarılarak ılık bir yerde mayalanmaya bırakılır. Mayalanan hamuru iki parçaya ayrın birinci parçayı yuvarlak olarak açın harcı resimde gördüğünüz şekilde hamurun üzerine yerleştirin, diğer parçayı da yuvarlak açın ve üzerine kapatın. Ortasına koyulan harç için üstünü bir kaseyle kapatın. Hamurun kenar kısımlarını açılmaması için çatalla bastırın. Hamuru iki parmak kalınlığında kesip, ıspanaklı iç üste gelecek şekilde çevirin. (benim hamurum sanırım 17 dilim oldu) Üzerine yumurta sarısı sürerek 200 derecede pişirin. AFİYET OLSUN